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正确认识食品添加剂

时间:2011-05-01  作者:秩名

论文导读:食品添加剂开发和生产已经成为食品工业的一个重要领域,其使用范围也非常广泛,但是食品添加剂若使用不当,就会对人体造成危害,比如过量使用食品添加剂就会引起蓄积中毒。
关键词:食品添加剂

 

从现在炒得如火如荼的“苏丹红Ⅰ号”联想到过去的“吊白块事件”,这些食品添加剂都被检测出来对人体的健康有极大的危害,人们不禁要问:“我们还能食用添加了食品添加剂的食品吗?”甚至有人下结论认为食品添加剂就是一种毒药。殊不知,这是对食品添加剂的误解,当真正认识了食品添加剂,学会正确地识别食品添加剂,我们就会明白,其实食品添加剂并不可怕。

何谓食品添加剂?食品添加剂是为改善食品的品质包括色、香、味等,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质1)。食品添加剂的种类很多,涵盖了防腐剂,甜味剂,食用香料,着色剂,护色剂,乳化剂,增稠剂等,每一种食品添加剂的用途也不相同2)。论文检测。在食品中适量使用防腐剂可以防止食品腐败变质,延长食品保存期,如山梨酸、苯甲酸(钠)等,在食品中适量使用着色剂,漂白剂可以在不损害健康的前提下明显提高食品的感观质量,如胭脂红、柠檬黄、二氧化硫等,在食品中适量使用使用甜味剂或低热能甜味剂所制成的无糖食品可满足糖尿病人的需求,所以说,食品添加剂的使用是一种市场的消费需求,

食品添加剂开发和生产已经成为食品工业的一个重要领域,其使用范围也非常广泛,但是食品添加剂若使用不当,就会对人体造成危害,比如过量使用食品添加剂就会引起蓄积中毒。为了保证食品添加剂的安全使用,许多国家都有相应的组织机构负责食品添加剂的安全性评价工作。论文检测。在我国的《食品卫生法》中也对使用食品添加剂的品种、使用范围和使用量,都有很严格的规定,有些食品添加剂是限用和禁用的,苏丹红就属于禁用的一种,同时对使用了食品添加剂的食品标示也有明确规定,若食品在生产加工过程中使用了食品添加剂,必须在食品标签上进行标示,具体的标示方法也有明确规定,如添加的食品添加剂属于甜味剂,防腐剂,着色剂则要标示所使用的食品添加剂的具体名称:如使用了防腐剂苯甲酸就必须在标签上标出"苯甲酸",而不能仅标出"防腐剂"3);其他食品添加剂则可以只标出所用添加剂的具体名称或只标出其所属的种类名称。如使用了酸度调节剂柠檬酸就可以在标签上标出"柠檬酸"也可以标出种类名称"酸度调节剂";若食品中添加了两种或两种以上着色剂时。则必须将所使用的着色剂代码都详细的标示出来,如姜黄、诱惑红、亮蓝的代码分别是102、012、007则应在标签上标出"着色剂(102、012、007)"。

我国每年都会根据实际情况,将经过科学评价是安全的、国际已经普遍使用的一些食品添加剂纳入使用标准,卫生部也会根据食品添加剂的最新评价结果,修订使用范围和使用量或做出禁止使用的决定,并予以公布。论文检测。因此只要食品生产企业按照规定使用食品添加剂,消费者能够正确识别食品添加剂,食品添加剂就不会可怕,只要充分发挥食品添加剂的有益作用,就能够满足日益变化的消费需求,为消费市场沫上一道靓丽的色彩。


参考文献
1.中华人民共和国食品卫生法1995.10.30实施
2.《营养与食品安全》 郭卫红 2005.3 复旦大学出版社
3.《食品标签通用标准》 GB7718-1994
 

 

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